Les lubies d'Amélie

29 janvier 2012

Gâteau au chocolat peu gras, très rapide et TRES bon!

Notre fille est allergique aux protéines de lait de vache, heureusement elle n'a pas développé d'allergies à la chèvre ou au soja.  J'utilise donc des produits de substitution. En voici une petite liste:

-  pas de beurre mais de la margarine 100% végétale achetée en supermarché (St Hubert Pur Végétal)

- pas de crème mais du Sojasun cuisine (des briquettes de 20cl). Pas d'équivalent pour la crème épaisse pour le moment.

- les pâte à tarte du commerce sont souvent sans beurre.

- des yaourts au soja, chèvre ou brebis.

Dès lors presque toutes les recettes sont accesssibles à notre fille, il ne reste qu'à modifier les produits.

Recette du gâteau au chocolat:

- 125 gr de chocolat

- 75gr de beurre (margarine pour moi)

- 3 oeufs

- 125gr de sucre

- 3 cà soupe rases de fécule (ou farine)

Faire fondre le chocolat, y ajouter le beurre puis les oeufs entiers, le sucre et la farine. Et c'est tout! Au four 20 minutes à 180°.

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Gateau d'anniversaire décor en pâte à sucre

Le temps manque avec un enfant, la preuve notre petit bébé a déjà 2 ans! Elle est allergique aux protéines de lait de vache, j'ai donc fait le gâteau en testant une décoration en pâte à sucre.

 

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J'ai réalisé deux génoises, une nature et une autre plus petite au chocolat (on remplace une partie de la farine par du chocolat en poudre), j'ai utilisé une recette expresse où tous les ingrédients sont mélangés au robot (recette génoise ultra rapide que le site marmitton). J'ai coupé la génoise nature en deux, j'ai laissé la génoise au chocolat entière.

 

J'ai utilisé une mousse au chocolat que j'ai faite la veille (200gr de chocolat et 6 oeufs) et j'ai monté le gâteau le jour même. J'ai entouré le gâteau d'une ganache au chocolat pour que la pâte à sucre adhère au gâteau.

 

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La pâte à sucre est facile à réaliser (100 gr dechamallows au micro-onde 45 secondes avec 4 cuillères à soupe d'eau) puis on ajoute du sucre glace jusqu'à obtenir la consistance voulue), il suffit d'ajouter du colorant alimentaire pour lui donner la couleur souhaiter puis de faire le décor. J'avais réalisé un Oui Oui mais j'ai abandonné l'idée, je n'avais pas assez de temps.

J'ai ajouter une petite figurine et les bougies. Le gâteau a fait son effet, je me suis promis d'améliorer le design au fur et à mesure des années!

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14 février 2011

Un petit béret

Un petit béret, assorti à son gilet gris.

Pour le réaliser, il suffit de monter 80 mailles (aiguilles 4.5), tricoter 10 rangs maille endroit/ maille envers.
Au rang suivant, tricoter chaque maille 2 fois (piquez une fois devant et une fois derrière), sauf la première maille (il nous fait un chiffre impair). Nous obtenons 159 mailles.

Tricotez ces 159 mailles en côte anglaise (tricotez les 2 premières mailles à l'endroit puis les deux suivantes à l'envers,on continue comme ça jusqu'à la fin de la ligne, il reste alors 1 maille qu'il faut tricoter comme les 2 mailles précédentes).

J'ai continué comme ça pendant environ 12 cm puis il faut réduire de moitié les mailles: il faut tricoter en côte 1/1 mais en tricotant les mailles deux par deux ce qui donne 81 mailles.
Sur le rang suivant, il faut continuer de réduire en tricotant deux mailles ensemble à l'endroit. On termine par une maille endroit.
On continue de diminuer ainsi jusqu'à avoir 11 mailles. On ferme alors le béret. J'ai ajouter une petite décoration sur le haut du béret en ajoutant une petite tresse grise.


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J'ai ajouté une petite décoration "fleur" en faisant simplement une petite tresse que j'ai attaché sous le bouton avec quelques points de couture.

Voilà, il est très chaud mais tombe un peu sur les yeux de Gwenaëlle, pas simple d'ajuster la taille!!

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06 décembre 2010

Tricoter un gilet

L'hiver en France est nettement moins clément qu'à Los Angeles, la neige que j'aperçois de mes fenêtre en est la preuve s'il en fallait une...
Qui dit froid, dit envie de tricoter! Je ne suis pas une pro du tricotage, il me fallait donc un modèle simple, avec des instructions claires et faciles à comprendre.
Je me suis lancée en suivant ce modèle http://p2.storage.canalblog.com/27/50/504345/53936512.pdf

Il s'agit d'un gilet à capuche qui me semblait tout doux et chaud pour ma petite américaine habituée aux températures plus chaudes! La particularité de ce tuto est que l'on tricote le pull en partant d'une manche pour terminer par la manche suivante, le tout au point mousse.

Le seul hic est que j'achète du 18 mois depuis déjà 3 mois et que je suis en train de passer en 24 mois. Le tuto était pour du 12 mois..j'ai donc ajouter quelques mailles supplémentaires en longueur de corps et de manches.

Et pour faire original, j'ai acheté de la laine fushia!

Par contre, 3 pelotes n'ont pas été suffisantes et impossible de se réapprovisionner au magasin, rrrrhh. J'ai donc modifié le col par obligation.
Dans un soucis de rendre le tout plus moderne, j'ai supprimé les boutons de devant pour mettre un système d'ouverture uniquement sur le col et ai utilisé les boutonnières pour y glisser un ruban.

Et voilà le travail:

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02 octobre 2010

Recette de cookies

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Les cookies sont un des symboles des US, on en trouve partout et à tout. Nous avons même gouté pour les fêtes de fin d'années des cookies au lait de poule. La consistance est souvent très moelleuse contrairement à ceux que nous trouvons en France et ont un gout très particulier de sucre roux qu'on ne trouve que là-bas.
Je vous conseille de le remplacer par du sucre roux qui donne l'impression d'être humide (de la vergeoise).

La plupart des recettes que l'on trouve sur le net américain utilisent du bicarbonate. Personnellement je trouve que ça donne un gout salé que je n'apprécie pas trop.J'ai testé pas mal de recettes, mais depuis que j'ai essayé celle-ci, j'ai arrêté mes tests:

Il vous faut:

- 250gr de farine
- 1/2 paquet de levure
-125 gr de sucre blanc
- 125gr de sucre roux (ou vergeoise)
- 125gr de beurre
- 1 œuf
- une pincée de sel
- pépites de chocolat
- noix

Mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, l'œuf battu, le beurre froid coupé en dés puis les pépites de chocolat et autres (noix de pécan pour moi hier)

Mettre au frigo 1 heure

A la sortie du frigo faire des boulettes, les aplatir puis mettre au four 10/12 minutes à 240°!

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Je vous l'accorde, rien de très diététique, mais c'est si bon!!!

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12 janvier 2010

Cup Cakes

A force de lorgner sur les cup cakes, on a craqué!!Le hic avec les gâteaux américains c'est qu'ils sont attractifs à l'oeil mais toujours décevants au goût..enfin, c'est une observation toute personnelle étant amatrice de chocolat, je ne retrouve jamais le goût de celui-ci dans les gâteaux..Il faut s'y faire et découvrir autre chose!

Le cup cake ne déroge pas à la règle, il a une apparence du tonnerre:

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C'est en réalité une base de type muffin surmontée d'une crème très sucrée. Celui-ci était au brownies! Je trouverai bien une recette d'ici la fin de notre séjour :o)

En tous cas, nous commençons à apprécier les desserts américains :o)

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Recette de la galette des rois

Depuis l'année dernière je fais moi-même mes galettes des rois. J'avoue n'avoir essayé qu'une seule recette mais pourquoi changer une équipe qui gagne? Je n'ai aucune raté jusqu'à ce jour!! Attention, prévoyez d'être disponible régulièrement pour manipuler la pâte.

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Pour réaliser une succulente galette, il faut, pour la pâte:

Je viens de faire 2 galettes avec 700 grammes de farine, une de 4 personnes et une de 6 et j'ai encore congelé la pâte qu'il me restait..vous pouvez donc diviser les proportions sans problème!!

- 500 grammes de farine
- 1 bonne pincée de sel
- 125 grammes de beurre + 175 grammes (je m'arrête lorsque toute la pâte est couverte, j'en mets donc moins)
- 20cl de crème
- un peu d'eau

Si certains s'illusionnaient en pensant que la galette des rois n'était pas très calorique, je les détrompe!

Mélangez la farine, le sel et les 125 grammes de beurre. Mélanger jusqu'à obtenir un sable. Ajouter alors le pot de crème et la moitié du pot en eau. Faire une boule, la consistance doit être parfaite, je n'ai jamais eu besoin d'ajouter de l'eau ou de la farine. La pâte est élastique et ne colle plus aux doigts. La mettre pour 2 heures au frigo emballée dans du film.
Le beurre restant doit être sorti du frigo durant ce temps afin qu'il soit bien mou pour l'étape suivante.

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Sortir la pâte du frigo et l'étaler au rouleau en un grand rectangle (plus la pâte est étirée, mieux le feuilleté sera). A l'aide du dos d'une cuillère étaler le beurre restant (les 175 grammes, comme prévu, je m'arrête dès que j'ai couvert toute la surface) sur toute la surface du rectangle. Puis rouler la pâte sur elle-même en serrant bien.

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A l'aide d'un rouleau écraser lentement la pâte afin de réaliser un rectangle et incorporer lentement le beurre.

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On doit obtenir une épaisseur d'environ 2 cm. A ce moment là plier la pâte sur elle-même en 3 parties égales (on obtient un rectangle de 20 cm sur 15 environ sur 5 cm d'épaisseur). Placez à nouveau la pâte pour 2 heures au frais.

Attention a ne pas utiliser du beurre trop mou, sans ça, il arrive ce genre de choses: le beurre sort trop. Impossible de passer le rouleau car il est plein de beurre...

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J'ai étalé encore un peu la pâte en ajoutant de la farine (surtout sans refaire de boule, ça enlèverait tout le côté feuilleté) puis j'ai remis la pâte au frais en refaisant la même manipulation 30 minutes après.

Si vous avez tout fait bien jusqu'à maintenant, 2 heures après, la pâte est prête!!!La diviser en 2 portions égales et faire 2 cercles, celui du dessous devant être légèrement plus grand.

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Très important:afin de bien conserver le feuilletage, il ne faudrait absolument pas étaler la pâte dans le sens de ma photo!!!J'ai relevé le morceau afin que le feuilletage soit horizontal!!

Pour la frangipane, il faut:

- 120 grammes d'amandes en poudre
- 2 oeufs
- 130 grammes de sucre
- 100 grammes de beurre

Mélangez le beurre mou avec le sucre et la poudre d'amande. Ajouter ensuite les œufs un par un.

Il suffit à présent de disposer la frangipane au centre du plus grand disque. Laissez libre une" bande d'arrêt d'urgence" de 1.5 cm environ tout autour de la pâte afin de pouvoir faire adhérer le second cercle.

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Sur cette bande libre mettre un peu de jaune d'œuf et positionnez le second cercle de pâte.

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Sur la photo, on voit que le cercle du dessus est un peu trop petit, il faudra mettre le jaune d'oeuf puis bien rouler la pâte pour bien fermer la galette:

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Ça ne suffira pourtant pas, on voit que ma frangipane a débordé, ce qui est signe qu'à la cuisson la galette va s'ouvrir :o(

IL suffit à présent de laisser libre cours à votre imagination afin de décorer votre galette! Finissez par du jaune d'œuf et mettre à cuire pour 40 minutes à 200°.

Alors, c'est bon??

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10 janvier 2010

Tapis d'éveil

Le plus simple lorsque l'on ne trouve pas à acheter ce que l'on souhaite est de le faire soi-même..Je me suis donc mise à faire un tapis d'éveil. Je suis partie sur quelque chose de neutre au niveau des couleurs pour finir sur du rose fushia..c'est pas gagné!

L'ensemble est rond avec un personnage central qui peut être tiré et mâchouillé à souhait!

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Afin qu'elle s'amuse un peu, son premier donuts (en toute bonne américaine digne de ce nom!) qu'elle pourra attraper assez facilement:

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Une petite balle accrochée:

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Une plus grosse qui est simplement fixée à l'aide d'une pression, celle-ci fait du bruit lorsqu'on la touche:

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Un petit os placé dans la poche du chien central qui est maintenu dans la poche par un élastique:

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Et deux fleurs qu'elle pourra facilement agripper:

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A l'occasion de mes achats j'ajouterai quelques objets sonores. Il ne reste plus qu'à tout passer à la machine, en espérant aucune mauvaise surprise!!

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17 décembre 2009

Petits gâteaux de Noël

C'est la saison des petits gâteaux de Noël!! Ici, ils adorent les colorer (rouge, vert et blanc, classique!), mais j'avoue que ça ne m'inspire pas beaucoup..J'ai décidé de m'y mettre de de donner une petite boîte à gâteaux comme petit cadeau. J'ai trouvé de super boîtes dans un magasin de loisirs créatifs et j'en ai fais 3 sortes.

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Recette des croquants aux amandes:

200 gr de farine
175 grammes de sucre
1/2 sachet de levure
2 oeufs
100 gr d'amandes
zestes d'orange

Mélanger les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure puis le zeste d'orange. Terminer par les amandes. Faire 2 boudins sur la plaque de cuisson (ils doivent être plus long et large que haut pour faciliter la cuisson). Mettre au four 30 minutes à 180°. Ils doivent être dorés. Les laisser refroidir 10 minutes puis les couper en tranches. Remettre au four 3 minutes d'un côté puis les tourner et remettre au four 3 minutes.

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Recette des sablés à la vache qui rit:

3 portions de fromage
90 gr de beurre ramolli
60gr de sucre
1cc de levure
200 gr de farine
sucre dans une assiette pour la déco

Mélanger le fromage, le beurre et le sucre. Ajouter la farine et la levure. Étaler la pâte et former des biscuits à l'aide d'un emporte pièces. Mettre une face de chaque gâteau dans le sucre avant de le disposer sur la plaque de cuisson. Mettre au four 12 minutes à 180°.

Ils sont délicieux ( ce sont mes sablés préférés :o)

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Les derniers gâteaux ne m'ont pas convaincus, c'était la première fois que je tentais la recette..mais d'autres ont apprécié. Néanmoins je préfère ne pas mettre la recette..j'en trouverai une mieux!

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16 décembre 2009

Rideaux

Nous avions acheté des rideaux chez IK.. pour la seconde chambre, rien d'exceptionnel mais très bien pour laisser passer la lumière tout en cachant l'intérieur de l'appartement. Blancs, très simples. Le voile rose que j'avais photographié il y a quelques messages était destiné à les égailler un peu.

Je me suis servie du sur-plus qu'offrait la longueur du rideau pour reprendre le système d'attache: j'ai ajouté une bande avec le même système de fixation sur le voile:

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Le résultat une fois le rideau installé:

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Voilà, c'est pas la déco de l'année mais ça ajoute une touche un peu plus féminine et enfantine à la chambre (et puis ça manquait de rose tout ça ;o)

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